清炖豆腐怎么做才好吃

清炖豆腐看似简单，实则暗藏技巧。近日，烹饪专家分享提升口感的三大关键，让这道家常菜焕发新生。

基础做法：

1. 豆腐切块后焯水去豆腥，沥干备用。
2. 热锅冷油爆香葱姜蒜末，加开水煮沸。
3. 放入豆腐块，中小火炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味。
4. 勾薄芡后淋香油，撒葱花出锅。

升级技巧：

• 汤底提鲜：用鸡汤或骨汤代替清水，增加层次感。
• 豆腐选择：北豆腐适合炖煮，内酯豆腐可做凉拌。
• 配菜搭配：加入香菇、木耳或虾仁提升风味。