松滋鸡：荆楚大地的地道风味

松滋鸡是国内湖北省荆州市松滋市的特产，以其肉质鲜嫩、香味浓郁闻名。其养殖环境独特，多采用山地散养方式，鸡群以虫草为食，辅以玉米、谷物，运动量大，肌肉紧实。当地传统做法中，以“杜婆婆烧鸡”最为经典：将仔公鸡剁块，冬瓜切块备用；锅中热大豆油、猪油，加入花椒、干辣椒、姜片、桂皮爆香，再倒入鸡块翻炒至变色，加豆瓣酱、料酒、清水焖煮20分钟，最后放入冬瓜、青椒再煮10分钟即可。

近年来，松滋鸡的烹饪方式不断创新。例如，部分餐厅推出“松滋鸡炖豆腐”，将鸡块与豆腐同炖，豆腐吸收鸡汤精华后口感嫩滑；还有“松滋鸡火锅”，以鸡汤为底，搭配时令蔬菜，适合多人聚餐。需注意，松滋鸡生长周期较长，肉质紧实，炖煮时需适当延长烹饪时间，以确保鸡肉软烂入味。