豆干炒芹菜的做法，3分钟学会家常快手菜

一道看似简单的豆干炒芹菜，却藏着让素菜也能鲜香下饭的秘诀。这道菜以豆干的醇香与芹菜的脆嫩碰撞出独特口感，无论是搭配白粥还是米饭都令人食欲大开。

做法详解：

1. 食材准备：香干200克切片，芹菜200克去叶切段，红尖椒1根切丝，蒜2瓣切片备用。
2. 爆香底味：热锅冷油，小火煸香蒜片至金黄，加入红尖椒丝翻炒10秒，激发出微微辣香。
3. 快速翻炒：先放入豆干片中火翻炒1分钟，待表面微焦时加入芹菜段，同时撒入半茶匙盐和少许鸡精，大火颠锅15秒锁住水分。
4. 调味收尾：沿锅边淋入1勺生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

关键技巧：

• 芹菜需切斜刀段，增大受热面积，避免出水过多。
• 全程保持大火快炒，芹菜从入锅到出锅不超过30秒，保留脆嫩口感。
• 若喜欢复合味，可在出锅前淋几滴香油提香。