红薯西米露的做法

红薯西米露以红薯的绵密与西米的Q弹为特色，搭配椰浆或牛奶，成为冬日甜品店的热门单品。本文揭秘其家庭制作要点。

基础做法解析

1. 西米预处理：西米冲洗后，入沸水煮10分钟至半透明，过凉水冲洗；再煮5分钟至全透明，二次过凉备用。
2. 红薯处理：红薯切块蒸熟，取部分捣泥，剩余切丁备用。
3. 组合调味：锅中加清水，放入红薯泥、西米，小火煮沸后加冰糖，关火前拌入红薯丁与椰浆。

升级版创意

• 电饭锅版：红薯块、西米、糯米丸子入电饭锅，加开水煮粥模式，完成后加冰糖与牛奶。
• 分层甜品：杯底铺西米，中层加红薯泥，顶层浇椰奶，撒烤椰片装饰。

技巧提示

• 西米需冷水冲洗去淀粉，避免粘连。
• 红薯蒸熟后捣泥更易融入汤底，增加绵密口感。