凉拌丝瓜的做法

作为国内夏季时令蔬菜，丝瓜通过凉拌手法既能保留其清甜本味，又能避免高温烹饪导致的营养流失。掌握焯水与调味的技巧，即可制作出这道低脂开胃的凉菜。

制作步骤需精细把控。首先将丝瓜去皮切条，焯水时加入少量盐与食用油，可保持翠绿色泽。焯水后需立即过冰水，确保口感爽脆。调味时，将蒜末、小米辣圈、生抽、香醋按2:1:1:1的比例混合，淋入热油激发香气，最后与丝瓜拌匀即可。

进阶搭配中，可加入焯过水的木耳丝或魔芋结，增加膳食纤维含量。若偏好酸辣风味，可额外添加柠檬汁与木姜子油。这道菜不仅适合作为开胃前菜，亦可搭配粥品作为轻食晚餐。