烤猪蹄的做法与配料

从街头小吃到家庭餐桌，烤猪蹄凭借其胶质满满的口感与复合调味，成为国内美食爱好者的心头好。掌握炖煮与烤制的双重技巧，即可在家复刻这道经典美味。

制作关键在于炖煮与烤制的平衡。首先将猪蹄对半切开，冷水下锅加姜片、料酒焯水。随后转入电饭煲，加入老抽、生抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮等香料，炖煮40分钟至筷子可轻松插入。捞出沥干后，刷上由辣椒粉、孜然粉、花生碎调制的烧烤料，放入预热至200℃的烤箱烤制15分钟，翻面再烤10分钟即可。

调味创新方面，可尝试加入啤酒替代部分清水炖煮，既能去腥又能增加麦芽香气。烤制时撒入现磨山核桃碎，能为猪蹄增添坚果风味。若偏好酸甜口感，可在烤制前刷一层蜂蜜与米醋的混合酱汁。