土豆炖多久能熟透

土豆炖煮时间与火候掌握是家庭烹饪中的常见难题。一般来说，土豆的熟透时间取决于切块大小与烹饪方式：小块土豆水开后炖煮10至15分钟即可，大块土豆则需延长至20分钟。判断熟度的标准为用筷子能轻松穿透土豆块。

若追求软糯口感，可采用高压锅或焖炖交替法。高压锅烹饪时，土豆与水按1:1比例放入锅中，上汽后压10分钟即可；焖炖法则需先以中火炖煮10分钟，关火焖10分钟，再重复一次该过程，利用余温使土豆充分吸水膨胀。

不同品种的土豆炖煮时间略有差异。红皮与黄皮土豆淀粉含量较低，熟透速度较快；而淀粉含量高的土豆则需更长时间软化。此外，炖煮时可加入少量醋或柠檬汁，既能防止土豆氧化变黑，又能缩短烹饪时间。