面粉怎么做煎饼

作为国内传统面食，面粉煎饼以“零失败”特性深受家庭欢迎。以下是专业厨师推荐的配方与技巧：

基础配方（2人份）：

• 面粉100克、水200毫升、鸡蛋1个、盐2克、葱花10克

制作步骤：

1. 面糊调制：
   • 面粉与水按1:2比例混合，加鸡蛋、盐搅拌至无颗粒；
   • 静置10分钟消除气泡，面糊更细腻。
2. 摊饼技巧：
   • 平底锅预热后转小火，倒入一勺面糊迅速旋转锅体，使面糊均匀铺开；
   • 待边缘微翘时翻面，每面煎30秒至金黄。

创意升级：

• 甜口煎饼：加糖、香蕉片或巧克力酱；
• 咸口煎饼：卷入生菜、火腿片或土豆丝；
• 风味煎饼：加入五香粉、辣椒面或芝麻碎。

常见问题：

• 面糊过稠：煎饼易厚且夹生，需加水稀释；
• 火候过大：表面焦黑而内部未熟，建议全程中小火。