鲜香浓郁！鲤鱼汤的做法

鲤鱼汤是国内饮食文化中兼具美味与养生价值的佳肴，其做法多样，或清炖乳白，或药膳滋补。以下整理三种家庭易操作版本。

做法一：经典清炖鲤鱼汤

• 食材：鲤鱼1条（约800克）、姜片5片、葱结2个、料酒2勺。
• 步骤：
  1. 鲤鱼去鳞、内脏，保留鱼鳞以增钙质，斜切花刀。
  2. 热锅冷油，鱼身擦盐后煎至两面金黄，加开水没过鱼身。
  3. 大火煮沸后转小火，加姜片、葱结、料酒，炖煮30分钟至汤色乳白。

做法二：药膳版鲤鱼汤

• 药材：枸杞15克、红枣5颗、荜茇3克（可选）。
• 步骤：鱼块与药材同炖，加盖小火慢煨40分钟，起锅前撒香菜、胡椒粉。

做法三：冬瓜鲤鱼汤

• 搭配：冬瓜300克切块，与煎好的鱼同煮，冬瓜透明后加盐调味。

关键提示

• 煎鱼前用姜片擦锅防粘；
• 加沸水可快速激发鱼蛋白，汤色更白；
• 药膳版需根据体质调整药材用量。