宾阳酸粉怎么做好吃

宾阳酸粉以“酸、甜、香、脆”四味融合著称，是广西宾阳县的代表性小吃。其灵魂在于“现淋现吃”的酸粉汁与丰富的配菜组合，酸爽开胃的口感深受食客喜爱。

制作流程：

1. 酸粉汁熬制：甘草片与水以1:3比例中火煮30分钟，关火后加入压碎的酸梅泥，煮开过滤即得酸汤。
2. 配菜准备：五花肉切条腌制后裹脆炸粉，低温油炸至金黄；牛肉巴需用生抽、白糖、蜜糖等调料腌制，经擀薄、烤制、翻面三道工序制成半透明薄片。
3. 组合装盘：酸粉切段铺底，依次摆放脆皮、黄瓜片、炸花生、牛肉巴，食用前淋入酸粉汁。

风味特色：酸粉汁需现淋现吃，久置会导致米粉吸水变软；脆皮与牛肉巴的搭配，既丰富了口感层次，又平衡了酸汤的单一味型。