红果酪的做法：一勺酸甜里的时光记忆

红果酪作为老北京传统甜品，以山楂为主料，搭配青梅、糖荸荠等食材，通过慢火熬煮与勾芡制成。其晶莹剔透的外观与酸甜适口的滋味，成为国内家庭餐桌上的消暑佳品。

家庭版做法：

1. 山楂处理：山楂去核后切块，与青梅、糖荸荠共50克混合，加清水澥开。
2. 熬煮：锅中加清水420克烧沸，倒入山楂混合物，加白糖100克煮沸，用湿淀粉勾芡至浓稠。
3. 调味：撇去浮沫后淋入桂花酱汁，盛入容器冷藏2小时，食用时撒橘皮丝增香。

文化故事：旧时北京胡同里，常有小贩挑担售卖红果酪，铜勺敲击瓷碗的清脆声响，成为一代人的童年记忆。如今，这道甜品因制作简单、营养丰富，仍活跃在家庭厨房中。