柱侯酱是啥

在美食的世界里，柱侯酱是一种不可或缺的调味佳品。它起源于佛山，是当地传统名特产品之一，自清嘉庆年间由三品楼厨师梁柱侯创制，至今已有一百多年的历史。

柱侯酱以大豆、面粉为原料，经制曲、晒制后成酱胚，再和以猪油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。

柱侯酱的用途广泛，适于烹制鸡、鸭、鱼、肉等，并可焖制各种肉类，尤以柱侯鸡为佳。在烹饪中，它能增添独特的风味，使菜品更加美味可口。

如今，柱侯酱的原料主要为水、黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、芝麻油等。它的出现，为国内美食调味增添了别样的风味，让人们在品尝美食时，能感受到浓郁的岭南特色。