酱闷鲫鱼：酱闷鲫鱼的详细做法

在国内的餐桌上，鲫鱼是一种常见的食材，而酱闷鲫鱼更是以其浓郁的酱香和鲜嫩的鱼肉，成为了许多家庭餐桌上的下饭神器。下面就为大家介绍酱闷鲫鱼的详细做法。

制作酱闷鲫鱼，需要准备大鲫鱼 1 条、面粉适量、葱半根、姜 1 块、蒜几瓣、李锦记黄豆酱等食材。首先，将鲫鱼去内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。接着，在鱼身沾上干面粉，这样在煎鱼的时候，鱼皮会完好无损。锅里倒油烧热，放入鲫鱼炸一下，当鱼皮变色后捞出控油。锅里留少量油，爆香葱姜蒜，然后放入黄豆酱炒出香味。接着，加入料酒、胡椒粉、酱油，翻炒均匀后加入适量开水，放入鲫鱼焖煮一会，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后，大火收汤汁，使汤汁变得浓稠。装盘后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为点缀。酱闷鲫鱼鱼肉鲜嫩，酱味十足，配上一碗大米饭，简直让人欲罢不能。