红烧萝卜要焯水吗：焯水与否，口感大不同

在国内的饮食文化里，萝卜一直占据着重要地位，它不仅价格实惠，而且营养丰富。红烧萝卜，作为一道经典的家常菜，以其软糯香甜的口感深受人们喜爱。但在制作过程中，是否需要焯水，却让不少人犯了难。

其实，给萝卜焯水是有一定道理的。将白萝卜去皮后洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯水，可以有效去除萝卜的腥味。焯水后的萝卜捞出，放入凉水里过凉，再捞出沥水备用。这样做不仅能让萝卜的口感更加清爽，还能减少烹饪时间。

接下来，在锅中热油，放入生姜末、大蒜末煸炒出香味，加入焯好水的萝卜翻炒均匀。加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺糖和少许盐，再倒入一碗清水。煮到沸腾后，转小火慢慢炖煮，用筷子插一下萝卜，检查是否已经软糯。当萝卜变得软糯入味，汤汁浓稠时，一道美味的红烧萝卜便完成了。焯水后的萝卜，在红烧过程中更容易吸收调料的味道，口感更加软糯香甜，让人回味无穷。