清炒苔菜的家常做法

随着春日的脚步悄然临近，大自然馈赠了人们许多新鲜食材，苔菜便是其中之一。清炒苔菜，这道看似简单的家常菜，却蕴含着满满的春日气息。

苔菜，鲜嫩翠绿，富含多种维生素和矿物质。制作清炒苔菜，首先要精心处理食材。将买来的苔菜择去黄叶，去掉根，放入水中仔细清洗，前两次快速洗去泥土，第三遍用清水浸泡5 – 10分钟，去除农药残留及藏在叶里的杂物。洗好的苔菜捞出控水，理顺后切成段，菜根与菜叶分开放置。

烹饪时，热锅凉油，放入葱姜蒜及干辣椒煸炒出香味，加入五香粉，瞬间，厨房里弥漫着诱人的香气。先将苔菜根下锅煸炒至软，再加入苔菜叶，翻炒均匀。最后，根据个人口味加入适量食盐、蚝油调味，关火盛出装盘。这道清炒苔菜，保留了苔菜的原汁原味，口感清爽，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适，让人在品尝中感受到春日的清新与美好。