陕西糕点甑糕

在国内的美食江湖中，陕西甑糕宛如一位历史悠久的侠客，带着独特的魅力穿越千年，至今仍散发着迷人的香气。

甑糕，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。它的历史可追溯到我国最古老的“粉糍”，唐代趋于定型。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕，故而得名。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，用之蒸制的粘糕也别有风味。

制作甑糕，食材的选择至关重要。主要以糯米、红枣或蜜枣为主，有的还会加入红豆、葡萄干等。先将糯米浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。红枣或蜜枣洗净去核，与泡好的糯米分层铺在铁甑中，一层糯米一层枣，如此反复，直至铺满。盖上锅盖，用大火蒸制数小时，让糯米和红枣的香味充分融合。蒸好的甑糕，色泽鲜艳，香甜如蜜，沁人肺腑，回味无穷。每一口都能感受到糯米的软糯、红枣的香甜，仿佛穿越时空，领略到了古代美食的魅力。