白灼菜心是什么菜，原汁原味

在国内的饮食文化版图中，粤菜以其独特的魅力占据着重要一席。而白灼菜心，作为粤菜里一道经典的家常素菜，宛如一颗璀璨的明珠，散发着清新淡雅的光芒。

白灼，这一粤菜特有的烹饪技法，精髓在于用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼菜心，便是这一技法的完美呈现。这道菜色泽碧绿，宛如春日里刚抽芽的新苗，清新宜人；口感清淡少油，脆嫩爽甜，每一口都仿佛能感受到食材最本真的味道。

制作白灼菜心，步骤简单却暗藏玄机。挑选新鲜脆嫩的菜心是关键，将菜心洗净后，放入滚水中略煮，这一过程要精准把握时间，因为灼的时间较短，能最大程度保留菜心中的各类营养素。煮好后迅速捞起，沥干水分，装盘备用。接着，调制一碗灵魂酱汁，少许生抽、蒸鱼豉油，再淋上热油激发出香味，均匀地浇在菜心上。如此，一道色香味俱全的白灼菜心便大功告成。它不仅是家庭餐桌上的常客，更是许多餐厅菜单上的热门菜品，深受食客们的喜爱。