五仁馅是哪五仁：传统美味背后的食材哲学

五仁馅是国内传统糕点中的经典馅料，以其丰富的口感和独特的香气深受喜爱。但“五仁”究竟指哪五种食材？不同地区的配方又有何差异？

传统五仁：

1. 核桃仁：富含油脂，香气浓郁；
2. 杏仁：微苦回甘，增添风味层次；
3. 瓜子仁：口感酥脆，提升咀嚼感；
4. 芝麻仁：香气扑鼻，营养丰富；
5. 橄榄仁：质地松脆，是广式五仁的标志性食材。

现代改良：
随着饮食文化的发展，部分地区会在传统五仁的基础上加入花生仁、松子仁等，甚至用南瓜子、腰果等替代部分食材，以适应不同口味需求。

自制五仁馅步骤：

1. 将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁分别焙干或烤香；
2. 加入冰糖碎、白糖、猪油、青红丝、熟面粉，揉搓均匀；
3. 少量多次加入清水，揉至能成团不散即可。

五仁馅不仅用于月饼，还可制作五仁酥、五仁汤圆等传统点心。一口咬下，果仁的香脆与糖馅的绵密交织，仿佛瞬间穿越回儿时的中秋夜。