做蒜茄子茄子蒸多长时间最好

国内家庭餐桌上常见的蒜茄子，其蒸制时间近日成为社交平台的热门话题。这道以蒜香浓郁、口感绵软著称的小菜，蒸制时长直接影响成品形态与风味。

东北菜大厨赵女士分享经验：“茄子蒸制需分品种调整时间。细长的线茄水沸后蒸8-10分钟即可，圆润的紫皮茄则需12-15分钟。”她特别提醒，蒸锅上汽后再放入茄子，可减少水分流失；蒸制时可用筷子轻戳茄子，若能轻松穿透且表皮微皱，则表示熟透。

关于形状保持，赵女士建议：“若追求茄子完整形态，可改刀成条状或厚片后再蒸；若不介意形态，对半剖开蒸制更易入味。”蒜蓉的调制也需注意——蒜末需先用盐杀水，再拌入生抽、香油，蒸熟后淋在茄子上，风味更佳。