水煮三鲜的做法：清爽鲜美的春日时令菜

水煮三鲜是一道以春笋、鲜香菇、鲜虾为主料的汤菜，其清爽口感与鲜美汤汁深受国内食客喜爱。制作时需先将春笋切丝焯水20秒去涩，香菇切片焯水1分钟备用；鲜虾去虾线后焯水至变色。锅中热油爆香姜蒜，倒入香菇煸炒出香，加足量清水煮沸，再依次放入春笋、豆腐、鲜虾，煮3分钟后加盐调味，最后放入青菜烫熟即可。

部分地区改良做法中，会加入黄花菜或木耳提升口感。例如，将黄花菜提前泡发，与香菇、春笋一同焯水，再与虾仁、豆腐同煮，汤汁更显浓郁。需注意，鲜黄花菜含秋水仙碱，需彻底焯熟后方可食用。此外，若追求更鲜美的汤底，可用鸡汤代替清水。