酸甜脆爽！糖醋蒜头怎么腌制方法

糖醋蒜头是国内民间传统腌菜，其酸甜微辣的口感可解腻开胃，延长保存期。掌握以下步骤，轻松实现“蒜头自由”。

食材与工具

• 主料：新鲜蒜头500克。
• 腌料：白醋200毫升、米醋50毫升、白糖150克、盐10克、高度白酒1勺。
• 容器：无油无水的玻璃罐（容量1升）。

腌制流程

1. 预处理：蒜头剥去外层老皮，留2层嫩皮，剪去根部，洗净后用淡盐水浸泡24小时（中途换水2次）。
2. 晾干：蒜头倒扣沥干，通风处晾晒3小时至表面无水。
3. 调汁：锅中加白醋、米醋、白糖、盐，煮沸后转小火熬至糖融化，晾凉。
4. 装罐：蒜头入罐，倒入糖醋汁没过蒜头，顶部淋白酒封口。

注意事项

• 全程避免生水与油污，防止霉变；
• 白酒可杀菌增香，不可省略；
• 腌制20天后风味最佳，可保存6个月。

小贴士：腌好的糖蒜可搭配粥品、面条食用，酸甜微辣的口感令人食欲大增。