油泼面正宗做法陕西：一碗面的地道风情

陕西油泼面，作为陕西名吃，以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。其正宗做法蕴含着丰富的饮食文化。

制作陕西油泼面，首先要准备好食材和工具，包括中筋面粉200克、盐2克、水110克、植物油适量、蒜末适量、青菜适量、葱花适量、辣椒面适量、香醋10克、生抽15克等。

先揉面做面条，将中筋面粉、盐和水混合搅拌，揉搓成光滑面团后，盖上保鲜膜静置20分钟左右。然后拿掉保鲜膜，将面团分成4份，盘底刷上油，面团揉成球状，表面刷上油，再盖上保鲜膜醒40分钟。

醒好的面团取一份，用擀面杖擀成椭圆形，中间用擀面杖竖着压一个凹印，小心地从中间开始往两边扯长扯薄，然后从中间的凹处开始分成2半，准备下锅煮。

在鹅妈妈钛晶锅中烧开水，放入面条煮熟，大约3分钟左右，顺便烫下青菜。面条捞出装碗，放入蒜末、葱花、适量辣椒面，摆上烫断生的青菜。鹅妈妈钛晶锅热油，浇在面上，滋滋冒油，再倒入香醋10克、生抽15克，拌一拌，一碗香辣爽滑的陕西油泼面就大功告成了。