美味牛肝菌：山林间的美味馈赠

牛肝菌，生长在云贵高原海拔900—2200米之间高山松栎混交的丛林中，因肉质肥厚、色如牛肝而得名。它不仅营养丰富，还具有多种功效，是配制中药“舒筋丸”的原料之一。

牛肝菌的做法多种多样，其中生态牛肝菌备受青睐。将牛肝菌去泥根，洗净，切薄片，入六七成热油中过油，捞出备用。锅入底油烧热，下蒜片煸香，下肥、瘦肉粒、皱椒炒香，倒入大理豆瓣酱炒至出红油，下牛肝菌片爆炒，加少许高汤、美极、白糖，出锅前撒白芹粒，装盘即可。这道菜菌肉肥厚嫩滑，味咸鲜微甜，让人回味无穷。