土豆家常菜

① 酸辣土豆丝（爽脆开胃）

材料：土豆2个、干辣椒3个、蒜2瓣、白醋1勺
做法：

1. 土豆切细丝，泡冷水10分钟去淀粉（防氧化且更脆）。

2. 热油爆香干辣椒和蒜末，大火下土豆丝快炒1分钟。

3. 沿锅边淋白醋，加盐、少许糖提鲜，出锅前撒葱花。

② 土豆炖牛肉（软烂入味）

材料：牛腩500g、土豆2个、八角1颗
做法：

1. 牛腩切块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去血沫。

2. 高压锅加牛肉、生抽2勺、老抽1勺、八角、姜片，压20分钟。

3. 加入土豆块再炖10分钟，收汁后加盐调味。

③ 香煎土豆饼（外酥里软）

材料：土豆2个、面粉50g、鸡蛋1个
做法：

1. 土豆蒸熟压泥，加鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉拌匀。

2. 手心抹油，取一团压成饼，小火煎至两面金黄。