正确蒸萝卜丸子方法

材料准备：

• 白萝卜1根（约500g）

• 猪肉末100g（可选，纯素可不加）

• 淀粉2勺（土豆淀粉或玉米淀粉）

• 盐1小勺、白胡椒粉少许

• 香葱1根（切末）

详细步骤：

① 萝卜处理：

• 萝卜去皮擦细丝，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（一定要挤干，否则丸子易散）。

• 萝卜丝改刀切短些，避免搓丸子时纤维过长。

② 调馅：

• 猪肉末加半勺生抽、少许白胡椒粉、1勺淀粉，顺一个方向搅拌上劲。

• 加入萝卜丝、葱花、1勺淀粉拌匀（若馅料太湿可加少许面包糠）。

③ 蒸制：

• 手心沾水防粘，将馅料搓成乒乓球大小的丸子。

• 蒸屉铺胡萝卜片或油纸防粘，水沸后上锅，中火蒸15分钟。

④ 蘸料搭配：

• 清淡版：生抽+香醋+香油

• 香辣版：辣椒油+蒜末+香菜

关键技巧：

• 萝卜丝挤水后重量约为原1/3，500g萝卜出约150g挤干后的丝。

• 蒸好后稍晾凉再取，更不易碎。