金丝饼做法全过程

传统面食技艺在现代厨房焕发新生，金丝饼的制饼秘诀近期被美食博主完整破解。和面时需采用”半烫面法”：300克面粉先加95克开水搅拌，再加入95克凉水揉成光滑面团，此步骤可形成独特的面筋网络。醒面阶段需喷油覆盖保鲜膜，冷藏保存可长达72小时。制饼时将面团擀成半透明薄片，刷上椒盐油酥后用切面刀划出0.3厘米宽的细条，通过上下卷曲手法形成螺旋结构。烙制时需严格控制火候，中火预热电饼铛后刷油放入饼胚，每面烙制3分钟即可呈现金丝缠绕的视觉效果，趁热打散后外层酥脆，内里绵软，完美复刻街头小吃的经典口感。