蒜蓉荷兰豆：清新爽口的绿色美味

荷兰豆，作为豌豆的一种，营养丰富，口感清脆，而蒜蓉荷兰豆更是将其美味发挥到了极致。这道菜以其清新的色泽和浓郁的蒜香，成为国内餐桌上的常客。

制作蒜蓉荷兰豆，首先要将荷兰豆去蒂清洗干净，蒜切末备用。在煮锅中放少许油和盐，水开后放入荷兰豆焯水，变色后捞出过凉水沥干。锅中放油，油热后放入一半蒜末煸炒出香味，再放入荷兰豆翻炒片刻，最后加入剩余的蒜末和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

荷兰豆焯水时放少许油和盐，可以保持其碧绿油亮的颜色，炒食后清脆可口。而且，由于荷兰豆不太容易入味，焯水时加入少量的盐还可以让它吃起来更加入味。荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生不适，焯水时切忌盖锅盖，否则捞出后易变黄。蒜蓉分两次放入，爆香锅一次，最后出锅前再放一次，蒜香味道更加浓郁。