家常美味：香干肉丝

香干肉丝是一道经典的家常菜，以其鲜香可口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜的制作方法简单，但要想做出美味的香干肉丝，还是需要掌握一些技巧。

制作香干肉丝，首先要准备好食材。选用新鲜的猪里脊肉，先切片再切成丝；芹菜斜切成丝，豆干切丝，葱、姜切碎备用。锅中倒入油烧热，倒入肉丝煸炒至变色，放入葱姜末炒香。接着放入香干，倒入适量酱油，放入盐调味，多炒一会儿炒干水分。最后放入几根芹菜，加入味精翻匀即可。

在制作过程中，肉丝的腌制也很重要。可以用少许盐、料酒、淀粉等调料腌制肉丝，这样可以使肉丝更加嫩滑。此外，炒制时的火候也需要掌握好，先用大火快速翻炒肉丝，使其变色，再转中火与其他食材一起炒制，以保证食材的口感和味道。