豌豆炒虾仁，美味的做法

豌豆炒虾仁是一道深受大众喜爱的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养让人难以抗拒。

制作这道菜，首先要将鲜豌豆去皮洗净，胡萝卜洗净切丁。豌豆粒用开水焯一两分钟，捞起控干备用；虾仁解冻后剥壳，洗净沥干水分，用少量盐和料酒腌制后，加蛋清、干淀粉抓匀。

将锅烧热，加少量橄榄油，将胡萝卜炒熟，加入豌豆粒、虾仁快速翻炒。当虾仁变色后加入少许酱油、盐调味，翻炒均匀即可出锅食用。鲜豌豆高钙高钾低钠，富含膳食纤维，虾仁高蛋白高钙低脂肪，胡萝卜富含胡萝卜素，三者搭配不仅颜色好看，而且营养互补。这道菜做法简单，主要采用清炒的烹饪手法，豌豆粒提前焯水煮熟，既缩短了炒制时间，又有助于营养和颜色的保持。