山药炒着吃怎么做，炒着吃的多样魅力

在国内丰富多样的饮食文化中，山药一直占据着重要地位。山药不仅口感软糯，还富含多种营养成分，是家庭餐桌上的常客。今天，就为大家介绍几种山药炒着吃的做法。

首先是清炒山药，准备山药1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳适量。木耳提前用温水泡发好，胡萝卜、山药刮去外皮，山药切片后放入清水中，滴入几滴白醋，防止氧化变黑。胡萝卜斜刀切成菱形片，尖椒去蒂去籽切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍碎。锅内加水烧开，下入山药焯水2分钟左右至透明，捞出放入冷水中投凉，沥净水分。木耳焯水1—2分钟后捞出。锅中加油烧热，放入姜粒和蒜末爆香，接着下入胡萝卜片、尖椒片、木耳大火翻炒，胡萝卜炒至颜色变深后，加入山药片继续翻炒，最后加入盐、鸡精，淋入适量水淀粉勾薄芡即可。

还有芹菜炒山药，材料有山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段。山药切片泡水，芹菜摘叶洗净斜刀切段，胡萝卜切成菱形片。焯水时，先在开水中加少许盐和几滴油，将芹菜和胡萝卜焯水后过凉。山药焯水后同样过凉。锅中加油烧热，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入所有食材大火翻炒，加入盐、鸡精和水淀粉勾薄芡，一道清淡脆嫩的芹菜炒山药就完成了。