家常美味新探索：轻松制作香脆炸牛肉丸子

在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，就让我们一起探索如何在家轻松制作香脆可口的炸牛肉丸子。

用料准备：

• 新鲜牛肉500克
• 红薯淀粉500克
• 鸡蛋4个
• 姜末适量
• 葱末适量
• 盐适量
• 花椒大料少许

制作步骤：

1. 准备牛肉馅：将新鲜牛肉剁成细腻的肉糜，确保肉质均匀细腻，这样炸出的丸子口感更佳。
2. 调味腌制：将生姜、葱切成末，与牛肉馅一同放入碗中。加入鸡蛋、料酒，按一个方向用力搅拌5分钟，使肉馅充分吸收调料，变得有粘性。
3. 加入调料水：将葱姜、花椒八角熬制成水，晾凉后倒入肉馅中，继续搅拌，让肉馅吸收调料的香气。
4. 加入淀粉：将红薯淀粉缓缓加入肉馅中，延一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得浓稠有弹性。
5. 炸制丸子：锅中倒入足量食用油，烧热后，将肉馅团成小圆球，放入热油锅中炸制。待丸子表面变色，金黄酥脆时，捞出沥干油分。

烹饪小贴士：

• 炸牛肉丸子时，油温要适中，过高易外焦里生，过低则丸子易吸油，影响口感。
• 搅拌肉馅时，要延一个方向搅拌，这样能使肉馅更加上劲，炸出的丸子更有弹性。