这样吃素菜相当于在喝油？警惕“伪健康”饮食陷 阱

近年来，素食主义在健康饮食浪潮中备受追捧，但部分素菜加工方式却让“吃草”变成了“喝油”。营养专家指出，高油烹饪、隐形糖盐、过度加工等问题，正在让素菜沦为热量炸弹，甚至成为慢性疾病的“帮凶”。

1. 素菜“油焖”陷阱：高油高糖的伪健康
红烧茄子、油焖豆角、地三鲜等经典素菜，往往需经过“过油”工序。茄子吸油率高达17%，一盘红烧茄子含油量可超30克，相当于3勺食用油。更隐蔽的是，部分餐厅为提升风味，会在炒制时额外添加糖、蚝油等调味料，使一道素菜的热量直逼炸鸡。

2. 素食加工品的“隐形脂肪”
素鸡、素肉、植物肉等加工品看似健康，实则暗藏玄机。某品牌素鸡配料表中，植物油位列第二，每100克脂肪含量高达25克；植物肉汉堡的脂肪含量甚至超过普通牛肉汉堡。这些“素食刺客”往往通过调味掩盖高油本质，误导消费者。

3. 正确吃素：控油控糖是关键
健康素食应遵循“少油少盐、保留本味”原则。建议选择清蒸、凉拌、白灼等烹饪方式，用柠檬汁、香草替代部分调味料；警惕“素食零食”陷阱，如油炸杏鲍菇干、裹糖山药片等。真正的健康饮食，不在于食材类型，而在于加工方式与营养平衡。

素食≠健康，低脂≠无油。唯有跳出“伪健康”误区，才能让餐桌回归本真。